人蔘為什麼珍貴？

品質較好的人蔘，蔘田在種植前需先種植紅松樹等植物數餘年，讓其落葉、果實掉落培養成腐植土，如此養地數年，方可種植人蔘。因人蔘屬多年生草本植物，生長速度緩慢，且會吸收土壤裡所有的養份。一但闢地種植人蔘，土壤會逐漸貧瘠，栽種需六年的成長期，收成後的蔘園也須休耕養地十年，也就是說平均十六年才能再耕作一次，這也是人蔘之所以珍貴的原因。

人蔘的產地

人蔘的種類眾多，光是韓國人蔘的種類多達6至7種，我們在坊間上常見的人蔘有產至韓國的高麗人蔘；美國、加拿大地區的花旗蔘；和中國廣西省、雲南省生產的田七蔘等。其中以韓國生產的高麗人蔘最為聞名世界，其中很大原因是因為韓國的氣候及土壤最適合人蔘的生長環境。所有韓國產的人蔘又被稱為高麗人蔘。

人蔘的種類

外貌似人形狀的人蔘又依栽培的方法不同，分為生長於深山中所培育出的長腦蔘和一般人蔘田裡的栽培蔘。如依加工方式的不同則分為白蔘、水蔘及紅蔘。水蔘為直接至田裡收成的「生」蔘，水份含量多，長時間保存不易。白蔘主要是四年蔘經由日晒而成，多被使用於藥材。紅蔘是由4至6年的水蔘經無數次的蒸氣、乾燥等反覆過程，直到人蔘表面略出現深茶褐色，紅蔘在蒸氣過程中已先將水份去除，所以可長期保存，且具備許多對人體有益的成份。

人蔘的使用方式

人蔘在食用時需視各人體質不同來使用，容易手腳冰冷，氣血循環較差的人可選擇較屬性偏熱的高麗人蔘等紅蔘進補，但如果本身有高血壓病史，或容易口乾舌燥的人，千萬不能吃紅蔘，最好選擇涼性的西洋蔘，才不會火上加油，補過了頭。

人蔘用於日常保健

部份學者也建議，年近半百的人，除了日常飲食的控制及保持正常的日常作息，有些體質較弱或有家族疾病史的人，也可透過適度服用人蔘粉、飲用人蔘茶、或是每天口含一兩片人蔘片等，來做好預防保健的功課。