養蔘人家-韓國新鮮人蔘專賣
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人蔘為什麼珍貴?
品質較好的
人蔘,蔘田在種植前需先種植紅松樹等植物數餘年,讓其落葉、果實掉落培養成腐植土,如此養地數年,方可種植
人蔘。因
人蔘屬多年生草本植物,生長速度緩慢,且會吸收土壤裡所有的養份。一但闢地種植
人蔘,土壤會逐漸貧瘠,栽種需六年的成長期,收成後的蔘園也須休耕養地十年,也就是說平均十六年才能再耕作一次,這也是
人蔘之所以珍貴的原因。
人蔘的產地
人蔘的種類眾多,光是
韓國人蔘的種類多達6至7種,我們在坊間上常見的
人蔘有產至韓國的
高麗人蔘;美國、加拿大地區的花旗蔘;和中國廣西省、雲南省生產的田七蔘等。其中以韓國生產的
高麗人蔘最為聞名世界,其中很大原因是因為韓國的氣候及土壤最適合
人蔘的生長環境。所有韓國產的
人蔘又被稱為
高麗人蔘。
人蔘的種類
外貌似人形狀的
人蔘又依栽培的方法不同,分為生長於深山中所培育出的長腦蔘和一般
人蔘田裡的栽培蔘。如依加工方式的不同則分為白蔘、水蔘及紅蔘。水蔘為直接至田裡收成的「生」蔘,水份含量多,長時間保存不易。白蔘主要是四年蔘經由日晒而成,多被使用於藥材。紅蔘是由4至6年的水蔘經無數次的蒸氣、乾燥等反覆過程,直到
人蔘表面略出現深茶褐色,紅蔘在蒸氣過程中已先將水份去除,所以可長期保存,且具備許多對人體有益的成份。
人蔘的使用方式
人蔘在食用時需視各人體質不同來使用,容易手腳冰冷,氣血循環較差的人可選擇較屬性偏熱的高麗
人蔘等紅蔘進補,但如果本身有高血壓病史,或容易口乾舌燥的人,千萬不能吃紅蔘,最好選擇涼性的西洋蔘,才不會火上加油,補過了頭。